ANNAwin的育兒生活

今天要來跟大家分享 

脆脆好吃的【杏仁瓦片】餅乾 

大人小孩都愛吃 停不下來哦

杏仁瓦片

直徑8-9cm約做16片  

材料:

蛋白2個(約66-70g)

細砂糖50g

鹽1小撮

低筋麵粉40g

無鹽奶油25g

杏仁片100g

作法:

1.先把所有材料秤量好，將無鹽奶油用隔水加熱方式融化

2.將低筋麵粉用濾網過篩，雞蛋2個將蛋白分出

3.將細砂糖，鹽加入到蛋白中攪拌均勻

4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊

5.這時候再將融化的無鹽奶油加入攪拌均勻

6.最後將杏仁片加入，並輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎

7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘

8.醒好的麵糊從冰箱取出，用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上    

  (間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)

9.用手沾清水(或用小湯匙)，將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均  

  (沾一些清水才方便操作)

10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後，就將溫度調整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可      

    (請依照自己烤箱溫度為準，用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)

11.出爐後馬上移到鐵網架上放涼，避免回軟

12.也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形，即成為彎曲瓦片形      

     (此動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,必須戴手套操作,不然餅乾很燙)

13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆

備註: 杏仁片可以用南瓜子、葵瓜子、杏仁粒代替